Le Primitivo di Manduria est l’un des plus anciens cépages du Salento, le sud des Pouilles. Il a pour « cousin » le cépage californien Zinfandel, à la façon des émigrés du mezzogiorno italien qui allaient faire fortune en Amérique… Il est d’un rouge profond et produit un bouquet épicé, riche en arômes de fruits rouges…
Quelques producteurs passionnés se sont regroupés autour de l’immense qualité des vins des Pouilles… C’est l’Accademia dei Racemi, à laquelle participe notre producteur familial Felline ! Le vignoble est situé sur une terre rouge et calcaire, dans un écrin d’oliviers… Notre vin est à la fois tannique et harmonieux, et développe une touche de balsamique probablement issue des fûts de chênes (français !) dans lequel il vieillit au moins 12 mois. Il accompagne beaucoup de bonnes choses avec bonheur, mais surtout les viandes grillées ou les sauces à base de viandes.
